তিল বীজ (পর্যন্ত): পুষ্টির মান, উপকারিতা, ব্যবহার

তিলের বীজের উপকারিতা অত্যধিক, এবং এগুলি অনেক রান্নায় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই বীজগুলি সপুষ্পক তিল গাছের এবং এতে তেলের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি। এছাড়াও, তিলের বীজ তাদের বাদামের স্বাদের জন্য পরিচিত যা কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হলে বের হয়। এগুলি কাঁচা বা শুকনো আকারে বা ভাজা জলখাবার হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

তিল বীজ পুষ্টি মান

• শক্তি â 563 কিলোক্যালরি
• কার্বোহাইড্রেট â 25 গ্রাম
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার â 16.8 গ্রাম
• প্রোটিন â 18.3 গ্রাম
• চর্বি â 43.3 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম - 1450 মিলিগ্রাম
• ফসফরাস â 570 মিগ্রা
• আয়রন â 9.3 মিগ্রা
• জিঙ্ক â 12.20 মিলিগ্রাম
• কপার â 2.29 মিগ্রা

তিলের সেরা ১০টি উপকারিতা

বেশ কয়েকটি রয়েছেতিল বীজ উপকারিতাতাদের খনিজ সমৃদ্ধ সামগ্রীর কারণে। শীর্ষতিল বীজ উপকারিতাএকটি হল:

চুলের জন্য তিল বীজ

গবেষণায় তা প্রমাণিত হয়েছেতিলের বীজ ত্বকের উপকার করে এবং এন্টি-এজিং বৈশিষ্ট্যগুলিও অন্তর্ভুক্ত করে যা চুলের ধূসরতা কমায় এবং মাথার ত্বক ও চুলকে পুষ্ট করে। [১] তিলের তেলের এসপিএফ গুণাবলী আপনার ত্বককে সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করতে পারে।

অতিরিক্ত পড়া:স্প্রাউটের স্বাস্থ্য উপকারিতাÂ

হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য তিলের বীজ

তিলের বীজের পুষ্টিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে, যা দাঁত ও হাড় মজবুত রাখতে একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান। এতে জিঙ্কও রয়েছে, যা হাড়ের গঠন মজবুত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তিল বীজের নিয়মিত ব্যবহার ভবিষ্যতে অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে প্রমাণিত হয়েছে।

তিলের বীজ ডায়াবেটিসের জন্য ভালো

বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে তিলের তেল বা বীজ খাওয়া রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। [২] অসম্পৃক্ত তেল হিসেবে, তিলের তেল জৈবভাবে রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। তাই, তিলের বীজ ডায়াবেটিসের জন্য আদর্শ কারণ তারা উচ্চ প্রোটিন, কম কার্বোহাইড্রেট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে একটি প্রাকৃতিক রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করতে পারে। তাছাড়া, পিনোরেসিনল, তিলের বীজের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

রক্তচাপের জন্য তিল বীজ

এর মধ্যে একটিতিল বীজের উপকারিতাযেÂতিলের তেলে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং যৌগ রয়েছে যা রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে তিলের তেল উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের রক্তচাপ এবং সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে। [৩]

তিল, তিল এবংভিটামিন ইতিলের বীজ ধমনীতে প্লাক জমা হওয়া রোধ করতে পারে এবং হৃদপিন্ডের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে। তিলের বীজও থাকেকোএনজাইম Q10, যা হার্ট ফেইলিউরের চিকিৎসায় সাহায্য করে।

শক্তি স্তর উন্নত

অসংখ্য খনিজ এবং ভিটামিন ছাড়াও, তিলের বীজে একটি স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 ফ্যাট উপাদান রয়েছে যা শক্তির একটি দুর্দান্ত উত্স। এছাড়াও, উচ্চ-খাদ্যমূল্যের তিল বীজ আয়রন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স। এই উপাদানগুলি শরীরের শক্তির মাত্রা বাড়াতে পারে এবং প্রতিদিনের শক্তির চাহিদা মেটাতে পারে।

নিরাময় কঅ্যালার্জি এবং ব্যথা

তিলের বীজে থাকা তামা রোগীদের সাহায্য করেরিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, ম্যাগনেসিয়াম শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা মোকাবেলা করতে সাহায্য করতে পারে। ব্যথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত নন-স্টেরয়েড প্রদাহজনক ওষুধ (NSAIDs) ব্যয়বহুল এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তিলের তেলের একটি সাময়িক প্রয়োগ ব্যথা উপশম এবং উপশমের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

থাইরয়েড সমস্যা মোকাবেলা করুন

গবেষণা অনুসারে, তিল বীজ দৈনিক সেলেনিয়াম গ্রহণের 18% পর্যন্ত সরবরাহ করতে পারে, যা তাদের থাইরয়েড সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে। [৪] তাছাড়া, Âতিল বীজসুবিধার মধ্যে রয়েছে তামা, জিঙ্ক, আয়রন এবং ভিটামিন বি৬ এর উপস্থিতি, যা থাইরয়েড হরমোন তৈরি করতে এবং থাইরয়েডের স্বাস্থ্য পরিচালনা করতে সহায়তা করে৷

ইমিউনিটি বুস্টার

তিলের বীজে জিঙ্কের উচ্চ পরিমাণ টি-লিম্ফোসাইটকে সক্রিয় করতে পারে-আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি উপাদান। তারা আক্রমণকারী জীবাণু সনাক্ত করে এবং আক্রমণ করে। একটি সমীক্ষা অনুসারে, তিল বীজ সুপারিশকৃত দৈনিক জিঙ্কের 20% পূরণ করে। [৫]

হজমে সাহায্য করে

কালোতিল বীজ উপকারিতাএগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হজমের সমস্যাগুলির জন্য খুবই সহায়ক। তাদের উচ্চ ফাইবার এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময় করতে পারে এবং পরিপাকতন্ত্র পরিষ্কার করতে পারে। যদিও তিলের তেল আপনার অন্ত্রের জন্য লুব্রিকেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে, ফাইবার মসৃণ অন্ত্রের গতিবিধি বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি কোলন রক্ষা করতে সাহায্য করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের ঘটনা কমায়।Â

তিলের বীজ কোলেস্টেরল কমায়

তিলের বীজে লিগনিন নামক একটি উপাদান রয়েছে, একটি উদ্ভিদ যৌগ যা কোলেস্টেরল কমাতে পারে। তাদের ফাইটোস্টেরল রয়েছে যা আপনার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে এবং নির্দিষ্ট কিছু কমাতে পারেক্যান্সারঝুঁকি

তিলের বীজের সম্ভাব্য ব্যবহার

মানসিক সুস্থতার জন্য

আপনার শরীরে সেরোটোনিনের ভারসাম্যহীনতা স্ট্রেস বা হতাশার কারণ হতে পারে। তিলের বীজের ব্যবহারে সেরোটোনিন তৈরি হয় যা কমতে পারেউদ্বেগএবং একটি ইতিবাচক মেজাজ তৈরি করুন

লিভার রোগের জন্য

লিভারে চর্বি জমেমেদযুক্ত যকৃতরোগ যা বিভিন্ন অভ্যন্তরীণ বা বাহ্যিক কারণ দ্বারা সৃষ্ট হয়। তিলের বীজ ফ্যাটি লিভার [৬] এবং সম্পর্কিত ব্যাধি প্রতিরোধ করতে পারে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে।

মৌখিক স্বাস্থ্যের জন্য

তিলের বীজের তেল টানলে দাঁতের উপর একটি অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব থাকতে পারে৷তিল বীজের উপকারিতামুখের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এমন সাধারণ স্ট্রেপ্টোকক্কাস ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি কমানোর সাথেও যুক্ত করা হয়েছে। তিলের তেল টানাও দাঁতের ফলক কমাতে পারে এবং সামগ্রিক মাড়ির স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। আপনি অবশ্যইডাক্তারের পরামর্শ নিন আরো তথ্য এবং নির্দেশনার জন্য।

আলঝেইমার রোগের জন্য

তিলের বীজের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি প্রো-ইনফ্ল্যামেটরি অণুগুলির গঠন কমাতে পারে যা হতে পারেআলঝেইমার রোগ. উপরন্তু, তারা মস্তিষ্কের কোষগুলিতে প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন অণুর প্রভাবকে বাধা দিয়ে রোগটি আরও ভালভাবে পরিচালনা করতে পারে। যাইহোক, a পাওয়াসাধারণ চিকিৎসকের পরামর্শ সঠিক পরামর্শের জন্য সর্বোত্তম হবে।

রক্তশূন্যতার জন্য

তিলের বীজে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। আয়রন শরীরে হিমোগ্লোবিন, লোহিত রক্তকণিকা এবং হেমাটোক্রিট তৈরি করতে সাহায্য করে, অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে।

দৈনন্দিন জীবনে তিল বীজ কিভাবে ব্যবহার করবেন?

আপনি লাভ করতে পারেনতিল বীজ উপকারিতা এগুলিকে আপনার ডায়েটে বিভিন্ন উপায়ে অন্তর্ভুক্ত করে:

• বীজ হিসাবে
• বীজ তেল হিসাবে
• দুধ হিসাবে
• বীজ গুঁড়া হিসাবে
• বীজ ক্যাপসুল হিসাবে
• বীজ পেস্ট হিসাবে

তিল বীজ সতর্কতা

তিলের বীজ ব্যবহারে নিম্নলিখিত সতর্কতা প্রয়োজন হতে পারে। নীচে তাদের কয়েকটি দেখুন:

• তিলের বীজে অক্সালেট থাকে বলে গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবশ্যই এড়িয়ে চলতে হবে
• কোনো আর্দ্রতা ছাড়াই তিলের বীজ এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে
• তিলের বীজ এবং তেল কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে
• তিল বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে কারণ সেগুলি হজম না হয়ে পেটে জমা হয়

আপনি যদি ডায়াবেটিসের জন্য ওষুধ খান বাউচ্চ রক্তচাপ, তিল এড়িয়ে চলাই ভালো

তিলের বীজের রেসিপি

এখানে কিছুতিলের বীজের রেসিপিআপনার খাবারকে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু করার জন্য:Â

তিলের লাড্ডু

তিল বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, মিক্সারে গুড় এবং তিল যোগ করুন এবং যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায় এবং সমানভাবে মিশে যায় ততক্ষণ পিষে নিন। মিশ্রণ থেকে ছোট আকারের বল তৈরি করুন এবং খুব শুকনো হলে দুধ দিন।

তাহিনী

তাহিনি হল একটি ক্লাসিক মধ্যপ্রাচ্যের খাবার যা তিলের বীজ দিয়ে তৈরি একটি সস। তাহিনি প্রস্তুত করতে, প্রথমে তিলগুলিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা বীজ নিন এবং কিছু জলপাই তেল দিয়ে মিক্সারে পিষে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ পেস্ট পান; প্রয়োজন হলে আরো জলপাই তেল যোগ করুন। আপনার ঘরে তৈরি তাহিনি প্রস্তুত। তিলের বীজের উপকারিতা প্রচুর থাকে যদি আপনি আপনার ডায়েটিশিয়ানের সুপারিশ অনুযায়ী সেগুলি খান। তারা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করতে পারে। আপনার খাদ্যতালিকায় তিলের বীজ অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়ে আপনার যদি চিকিৎসা সংক্রান্ত প্রশ্ন বা উদ্বেগ থাকে, তাহলে বাজাজ ফিনসার্ভ স্বাস্থ্যের বিস্তৃত চিকিত্সক নেটওয়ার্ক থেকে একজন ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।

তিল বীজের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

এছাড়াতিলের বীজের উপকারিতা,তারা কখনও কখনও আপনাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করতে পারে। কিছুএই একই বীজের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ানিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন:

• ত্বকে ব্যবহার করলে বা মুখে মুখে নেওয়া হলে তিলের বীজ বেশিরভাগই নিরাপদ। কিন্তু কিছু লোকের অতিরিক্ত সেবন করলে অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি থাকে
• তিলের বীজে থাকা ফাইবার উপাদান কিছু লোকের অন্ত্রের জ্বালা এবং কখনও কখনও ছোট এবং বড় অন্ত্রে বাধা সৃষ্টি করতে পারে
• তিল খাওয়ার পর দুধ পান করলে গ্যাস বা পেতে পারেনঅম্লতাযেহেতু দুধ হজম হতে এবং জমাট বাঁধতে সময় নেয়
• অত্যধিক তিল খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করা এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা মারাত্মকভাবে কমে যেতে পারে
• তিলের বীজে থাকা ফাইবার অ্যাপেন্ডিক্সের উপর একটি স্তর তৈরি করতে পারে, যার ফলে ব্যথা এবং ফোলাভাব হয়