कॉटेज चीज: फायदे, कृती आणि जोखीम घटक
सारांश
कॉटेज चीजदुधापासून बनवलेले असते आणि त्यात भरपूर पोषक असतात. याचे अनेक फायदे आहेत पण त्यात काही धोकेही आहेतते असणे, विशेषतः जास्त प्रमाणात. काही सोप्या स्टेप्सने तुम्ही ते घरी सहज बनवू शकता.Â
महत्वाचे मुद्दे
- कॉटेज चीजमध्ये भरपूर पोषण असते, विशेषत: प्रथिने आणि कॅल्शियम
- याचे अनेक फायदे आहेत पण काही धोकेही आहेत. हे लैक्टोज असहिष्णु लोकांसाठी योग्य नाही
- काही मूलभूत घटकांसह घरी बनवणे सोपे आहे
कॉटेज चीज दुधात अम्लीय घटक टाकून तयार केले जाते. यामुळे दही आणि मठ्ठा वेगळे होतो. दही (घन भाग) काढून टाकल्यानंतर मठ्ठा हा पातळ द्रव असतो. [१] कॉटेज चीज मऊ असते, चवीला आंबट असते आणि ताजे सर्व्ह केले जाते. चेडर आणि परमेसन सारखे अनेक प्रकारचे चीज जुने आहेत, परंतु हे तसे नाही.हे काही मसाला म्हणून, स्नॅक म्हणून किंवा डिशमध्ये वाढ म्हणून खाल्ले जाऊ शकते. निरोगी शाकाहारी आहारात सहसा या चीजचा समावेश होतो. हे फक्त एक चवदार खाद्यपदार्थ नाही. कॉटेज चीजच्या विविध फायद्यांमुळे ते आहारात एक चांगली भर पडते. तथापि, त्याच्याशी संबंधित काही जोखीम आहेत.कॉटेज चीजचे फायदे आणि जोखीम पाहू या.
कॉटेज चीज फायदे
कॉटेज चीजमध्ये बरेच पोषक असतात जे ते एक निरोगी निवड करतात. कारण हे चीज दुधापासून बनवलेले आहे, जे लोक लैक्टोज असहिष्णु आहेत त्यांच्यासाठी ते फायदेशीर ठरणार नाही आणि त्यांना पचनाच्या समस्या उद्भवू शकतात. जे लॅक्टोज पचवू शकतात त्यांच्यासाठी ते एक भाग असू शकतेनिरोगी आहार योजनाजे सर्व अन्न गट समाविष्ट करते. या चीजचे काही फायदे येथे आहेत:प्रथिने समृद्ध
या चीजमध्ये भरपूर प्रोटीन असते. 2% दुधाच्या चरबीसह दुधापासून बनवलेल्या 100 ग्रॅम कॉटेज चीजमध्ये 11 ग्रॅम प्रथिने असतात. [२] हा प्रथिनांचा एक सोपा स्रोत आहे, विशेषत: जे फक्त शाकाहारी अन्न खातात त्यांच्यासाठी. आपण शोधत असाल तर हा एक चांगला पर्याय आहेप्रथिनेयुक्त पदार्थआपल्या आहारात समाविष्ट करण्यासाठी.वजन कमी करण्यास उपयुक्त
कॉटेज चीजमध्ये कॅलरी कमी आणि प्रथिने भरपूर असतात. विशेषतः, ते केसीन प्रोटीनमध्ये समृद्ध आहे. हे प्रथिन शरीराद्वारे हळूहळू शोषले जाते, ज्यामुळे चयापचय हळूहळू होतो. परिणामी, हे चीज खाल्ल्याने तुम्हाला इतर पदार्थांच्या तुलनेत जास्त काळ पोट भरल्यासारखे वाटेल. तुम्हाला कमी कॅलरीजसह आवश्यक प्रथिने मिळतील. तसेच, तुम्हाला भूक लागणार नाही आणि खाण्याच्या अनारोग्य सवयी टाळता येतील. हे परिणाम वजन कमी करण्यास मदत करू शकतात. कॉटेज चीजसह वजन कमी करणे हा एक फायदा आहे आणि तो टिकवून ठेवण्यास देखील मदत करतो.अतिरिक्त वाचा: वजन कमी स्मूदीज
स्नायू तयार करण्यास मदत करते
या चीजमधील केसिन प्रोटीन स्नायू तयार करण्यास आणि स्नायू तुटण्यास मदत करते. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज स्नायू आणि रक्तामध्ये अमीनो ऍसिड सोडते, ज्यामुळे स्नायू तुटण्याचा धोका कमी होतो.आपल्या हाडांसाठी निरोगी
कॉटेज चीज कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहे. 2% दुधाच्या चरबीसह दुधापासून बनवलेल्या या चीजच्या 100 ग्रॅममध्ये 103 मिलीग्राम कॅल्शियम असते. [३] निरोगी कॅल्शियमचे सेवन हाडे निरोगी होण्यास मदत करते. तुम्ही हाडांशी संबंधित कोणतेही आजार टाळू शकताऑस्टिओपोरोसिसआपण निरोगी हाडे राखल्यास.व्हिटॅमिन बी-कॉम्प्लेक्सचा चांगला स्रोत
या चीजमध्ये शरीरासाठी आवश्यक असलेले जीवनसत्व बी असते. निरोगी मेंदूच्या कार्यासाठी आणि लोह शोषण्यासाठी आवश्यक असलेले व्हिटॅमिन बी 12 आहे. त्यात पॅन्टोथेनिक ऍसिड असते जे फॅट्स, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि अमीनो ऍसिड तयार करण्यास मदत करते. रिबोफ्लेविन कार्बोहायड्रेट्सचे ऊर्जेत रूपांतर करण्यास मदत करते. थायामिन साखरेचे ऊर्जेत रूपांतर करण्यास मदत करते. नियासिन हे पचन, कोलेस्टेरॉल कमी करण्यासाठी आणि ऊर्जा निर्मितीसाठी आवश्यक आहे. फोलेट लाल रक्तपेशी निर्माण करण्यास मदत करते. या सर्वांसह, हे चीज हेल्दी फूड पर्याय आहे.हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास उपयुक्त
कॉटेज चीजमध्ये असलेले व्हिटॅमिन बी 12 शरीरातील होमोसिस्टीनची पातळी कमी करू शकते. होमोसिस्टीन हा एक प्रकारचा अमिनो आम्ल आहे, ज्याची असामान्य पातळी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका दर्शवते. त्याचा आहारात समावेश केल्यास हृदय निरोगी राहण्यास मदत होऊ शकते.मधुमेहासाठी इतर प्रकारच्या चीजपेक्षा अधिक योग्य
या चीजमध्ये कार्बोहायड्रेट्स आणि नैसर्गिक शर्करा कमी असते परंतु प्रथिने जास्त असतात. प्रथिने काही प्रमाणात रक्तातील साखरेची पातळी स्थिर करतात. कमी साखर सामग्रीसह, हे मधुमेहासाठी योग्य बनवते, विशेषतः इतर प्रकारच्या चीजच्या तुलनेत.
कॉटेज चीज जोखीम
कॉटेज चीजचे अनेक फायदे आहेत. तथापि, त्याच्या पौष्टिक रचनेमुळे त्याचे काही धोके देखील आहेत. त्याच्याशी संबंधित जोखीम येथे आहेत:किडनीचा त्रास होऊ शकतो
या चीजमध्ये प्रोटीनचे प्रमाण जास्त असते. जर तुमच्या आहारात इतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ आधीच असतील तर हे तुमच्या प्रथिनांचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या वाढवेल. संतुलित आहारासाठी प्रथिनांचे निरोगी सेवन आवश्यक आहे. तथापि, यामुळे जास्त प्रमाणात सेवन होऊ शकते ज्यामुळे प्रथिने पचण्यासाठी मूत्रपिंडांवर दबाव येऊ शकतो. जर हे बर्याच काळापासून अनचेक केले गेले तर यामुळे मूत्रपिंडाचा त्रास होऊ शकतो.लैक्टोज असहिष्णु लोकांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या येऊ शकतात
कॉटेज चीज एक दुग्धजन्य पदार्थ आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये लॅक्टोज ही दुधाची साखर असते आणि ती साध्या शर्करामध्ये मोडण्यासाठी एन्झाइम लैक्टेजची आवश्यकता असते. [४] ज्यांच्याकडे हे एन्झाइम नाही किंवा त्यांच्या सिस्टीममध्ये अपुरे प्रमाण आहे त्यांच्याकडे लैक्टोज शोषून घेता येत नाही आणि ते लैक्टोज असहिष्णु आहेत. जेव्हा लैक्टोज शोषले जात नाही, तेव्हा ते आतड्यांसंबंधी त्रास आणि गॅस होऊ शकते. म्हणून, हे चीज लैक्टोज असहिष्णु लोकांसाठी योग्य नाही. तथापि, अशी काही प्रकरणे आहेत जेव्हा सामान्य चिकित्सक औषधे लिहून देतात ज्यामुळे दुग्धजन्य पदार्थ पचण्यास मदत होते.रक्तदाब वाढवू शकतो
कॉटेज चीजमध्ये सोडियमचे प्रमाण जास्त असते. हे नियमितपणे मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्याने उच्च रक्तदाब होऊ शकतो. जर एखाद्याला आधीच उच्च रक्तदाबाचा त्रास असेल तर ते आणखी वाईट होऊ शकते.अतिरिक्त वाचा: महिलांमध्ये उच्च रक्तदाबाची लक्षणेऍलर्जी होण्याची शक्यता
हे शक्य आहे की एखाद्याला दुग्धजन्य पदार्थांची ऍलर्जी असू शकते. दूध प्रथिने कॅसिनची ऍलर्जी असल्याने कॉटेज चीजसह कोणत्याही दुग्धजन्य पदार्थावर प्रतिक्रिया होऊ शकते. प्रतिक्रिया स्वतःला खाज सुटणे, अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी, चेहर्यावरील सूज, श्वास घेण्यास त्रास होणे किंवा अॅनाफिलेक्सिस म्हणून दिसू शकते.जास्त कॅल्शियममुळे होणारे नुकसान
प्रथिनाप्रमाणेच, निरोगी शरीरासाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे. परंतु कॉटेज चीज कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहे आणि जर तुम्ही ते आधीच कॅल्शियम युक्त आहारात समाविष्ट केले तर ते जास्त कॅल्शियम वापरण्यास कारणीभूत ठरू शकते. यामुळे फायद्याऐवजी नुकसान होऊ शकते. रक्तातील जास्त कॅल्शियम, ज्याला हायपरक्लेसीमिया म्हणतात, हाडे कमकुवत करू शकतात, बद्धकोष्ठता होऊ शकतात आणि मूत्रपिंडांवर अधिक काम करण्यासाठी दबाव आणू शकतात, ज्यामुळे वारंवार लघवी आणि तहानची असामान्य पातळी उद्भवते. यामुळे हाडे आणि स्नायू कमकुवत होणे, थकवा, वारंवार डोकेदुखी, सुस्ती आणि गोंधळ होऊ शकतो.कॉटेज चीज कृती
कॉटेज चीज घरी बनवणे सोपे आहे. अनेक फायद्यांसह, तुम्ही लैक्टोज असहिष्णु नसल्यामुळे, हे घरी बनवल्याने तुमच्या आहारात अधिक पोषण होऊ शकते.रेसिपी सोपी आहे आणि फक्त काही घटक आवश्यक आहेत जे घरी सहज उपलब्ध आहेत. कॉटेज चीजची कृती येथे आहे:आवश्यक साहित्य:- 1 लिटर फुल क्रीम दूध (संपूर्ण दूध)
- 2 चमचे व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस
- मीठ (पर्यायी)
पायऱ्या
- एका भांड्यात दूध घाला आणि मध्यम आचेवर हळूहळू गरम करा. जास्त उष्णता वापरू नका कारण यामुळे पॅनच्या तळाशी दूध जळू शकते. ते वेळोवेळी ढवळावे.
- उष्णता कमी करा आणि दुधात 2 चमचे व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घाला.
- दूध ढवळत राहा आणि ते दही व्हायला लागेपर्यंत चालू ठेवा.
- दही पूर्णपणे तयार होईपर्यंत हलके हलवा.
- तुमच्याकडे मठ्ठा (दही वेगळे झाल्यावर वाहणारे द्रव शिल्लक) आणि दही वेगळे केले जाईल. दही पूर्णपणे तयार झाले आहे की नाही हे जाणून घेण्याचा एक मार्ग म्हणजे मठ्ठा तपासणे. ते एक स्पष्ट द्रव असावे आणि दुधासारखे नसावे. हे दही आम्ही येथे बनवत आहोत ते कॉटेज चीज आहेत.
- गॅस बंद करा आणि हे थंड होऊ द्या.
- एक चाळणी आणि एक मोठा वाडगा घ्या.
- वाडग्यावर चाळणी ठेवा.
- चाळणीवर चीझक्लोथ किंवा चहाचा टॉवेल ठेवा.
- आता दही गाळून घेण्यासाठी थंड केलेले दही आणि मठ्ठा चाळणीत घाला. खाली वाडग्यात मठ्ठा गोळा केला जाईल आणि तुमच्याकडे चाळणीत दही असेल. मठ्ठा पौष्टिक आहे, म्हणून तुम्हाला ते फेकून देण्याची गरज नाही. तुम्ही ते नंतर सॉस, ग्रेव्हीज इत्यादींमध्ये वापरू शकता.
- चीझक्लॉथ त्याच्या काठावरुन घ्या आणि त्याच्या आत दह्याचा गोळा तयार करा.
- आणखी मठ्ठा उरला नाही तोपर्यंत हलकेच पिळून घ्या.
- चीझक्लॉथवर दही घालून थंड पाणी चालवा. हे व्हिनेगर किंवा लिंबू स्वच्छ धुवावे जे अन्यथा आंबट चव सोडेल. अतिरिक्त पाणी काढून टाकण्यासाठी ते पुन्हा हळूवारपणे पिळून घ्या.
- हे दही दुसऱ्या भांड्यात हलवा.
- चवीनुसार मीठ घाला (पर्यायी). आपण चीज कसे वापरायचे यावर अवलंबून, आपण इच्छित असल्यास आपण इतर मसाले देखील जोडू शकता.
- ते मिसळा, आणि कॉटेज चीज तयार आहे!
- https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/whey?q=whey
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/328841/nutrients
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/328841/nutrients
- https://www.britannica.com/science/lactase
कृपया लक्षात घ्या की हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि बजाज फिनसर्व्ह हेल्थ लिमिटेड (“BFHL”) कोणतीही जबाबदारी घेत नाही लेखक/समीक्षक/प्रवर्तकाने व्यक्त केलेले/दिलेले विचार/सल्ला/माहिती. हा लेख कोणत्याही वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय म्हणून विचारात घेऊ नये, निदान किंवा उपचार. नेहमी तुमच्या विश्वासू डॉक्टर/पात्र आरोग्य सेवेचा सल्ला घ्या आपल्या वैद्यकीय स्थितीचे मूल्यांकन करण्यासाठी व्यावसायिक. वरील लेखाचे पुनरावलोकन कोणत्याही माहितीसाठी किंवा कोणत्याही नुकसानीसाठी पात्र डॉक्टर आणि BFHL जबाबदार नाहीत कोणत्याही तृतीय पक्षाद्वारे प्रदान केलेल्या सेवा.
