স্প্রাউটের উপকারিতা: 4টি মূল জিনিস যা আপনার তাদের সম্পর্কে জানা দরকার

স্প্রাউট পুষ্টির একটি শক্তিশালী উৎস হিসেবে জনপ্রিয়। এছাড়াও, আপনি একাধিক স্প্রাউট সুবিধা পেতে পারেন, যেমন হজমের উন্নতি, রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো, কার্ডিয়াক রোগ থেকে সুরক্ষা এবং আরও অনেক কিছু। বিভিন্ন ধরনের স্প্রাউট এবং তাদের সম্ভাব্য উপকারিতা সম্পর্কে জানতে পড়ুন

স্প্রাউট কি?

অল্প বয়স্ক উদ্ভিদ যা সবেমাত্র বীজ থেকে অঙ্কুরিত হয়েছে তাকে স্প্রাউট বলা হয়। স্প্রাউট জন্মানোর জন্য বীজ ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সহ পরিবেশে রেখে দেওয়া হয়। সাধারণত, স্প্রাউট আকারে আসতে 2-7 দিন সময় লাগে। এদের দৈর্ঘ্য 2-5 সেন্টিমিটারের মধ্যে থাকে। স্প্রাউটগুলি কাঁচা খাবার হিসাবে জনপ্রিয়। যাইহোক, আপনি খাওয়ার আগে এগুলি হালকাভাবে রান্না করতে পারেন। এখন, আপনি বাজারে খুঁজে পেতে পারেন বিভিন্ন ধরনের স্প্রাউট একবার দেখুন.Â

স্প্রাউটে কি নিয়মিত ডালের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে?

উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট শীর্ষ স্প্রাউট উপকারিতা এক. 2015 সালের একটি সমীক্ষা 25°C তাপমাত্রায় কাউপী অঙ্কুরিত করার সময় 24 ঘন্টা পরে নিম্নলিখিত ফলাফলগুলি উল্লেখ করেছে:

• স্প্রাউটের প্রোটিনের পরিমাণ 9-12% বৃদ্ধি পায়
• ভিটামিন সি এর পরিমাণ ৪-৩৮ গুণ বৃদ্ধি পায়
• ইন-ভিট্রো হজম ক্ষমতা 8-20% বৃদ্ধি [1]

2017 সালের আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অঙ্কুরিত ডালে প্রোটিনের পরিমাণ অন্যান্য উৎসের তুলনায় বেশি। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের কারণে ছোলার স্প্রাউটগুলিতে সর্বাধিক পুষ্টির মান পাওয়া গেছে [২]। এই সমস্ত গবেষণা এই সত্যকে সমর্থন করে যে স্প্রাউটে নিয়মিত ডালের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে।

স্প্রাউটের পুষ্টির মান

স্প্রাউটগুলি ভিটামিন সি এবং কে, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, ফোলেট, ফসফরাস এবং প্রোটিনের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে ভরপুর থাকে। এছাড়াও, স্প্রাউটের পুষ্টির উত্সগুলিতে উচ্চ পরিমাণে প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত থাকে। এখন, নিম্নলিখিত উদাহরণটি দেখুন।

এক কাপ মুগ ডালের স্প্রাউটের পুষ্টিগুণ:

• কার্বোহাইড্রেট: 6 গ্রাম
• চর্বি: 0 গ্রাম
• ফাইবার: 2 গ্রাম
• প্রোটিন: 3 গ্রাম

উল্লেখ্য যে এখানে এক কাপ মানে ৩১ ক্যালোরি।

স্প্রাউট খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা

উচ্চ-প্রোটিন স্প্রাউট খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে উপকার করে। স্প্রাউটের প্রধান সুবিধাগুলি দেখুন৷

এগুলো রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

কয়েকটি তত্ত্ব যুক্তি দেয় যে বীজের অঙ্কুরোদগম কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা বাড়ায় [3]। অন্য একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে উচ্চ-প্রোটিন স্প্রাউটগুলি অ্যামাইলেজ এনজাইমের কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে, যা শরীর চিনিকে বিচ্ছিন্ন এবং হজম করতে ব্যবহার করে [৪]।

তারা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়ায়

স্প্রাউটগুলিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, যা শরীরে আরবিসি উত্পাদনে অবদান রাখে, রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায় এবং প্রধান অঙ্গগুলিতে অক্সিজেনযুক্ত রক্তের সরবরাহ নিশ্চিত করে। অঙ্কুরিত স্প্রাউটগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতি আরও বেশি WBC উত্পাদন করে এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি করে আমাদের স্বাস্থ্যের উপকার করে৷

এগুলো ওজন কমাতে সাহায্য করে

ওজন কমানোর জন্য স্প্রাউট খাওয়া হল স্প্রাউটের অন্যতম প্রধান সুবিধা৷ যেহেতু তাদের ক্যালোরি কম, তাই যারা তাদের ওজনের উপর নজর রাখছেন তারা প্রায়ই এগুলি স্ন্যাকস আকারে পান। এছাড়াও, অঙ্কুরিত শস্যের ফাইবার আমাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করতে এবং ক্ষুধার্ত হরমোন ঘেরলিন নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। সুতরাং, মেথি বীজ এবং মুগের ডালের মতো স্প্রাউটগুলি ওজন কমানোর জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার।

এগুলো হজমশক্তি বাড়ায়

স্প্রাউটের অন্যতম প্রধান উপকারিতা হল হজমশক্তি বৃদ্ধিতে তাদের ভূমিকা। গবেষণা অনুসারে, অঙ্কুরিত হওয়ার সময় বীজের ফাইবার দ্রুত বৃদ্ধি পায়। স্প্রাউটগুলি সাধারণত অদ্রবণীয় ফাইবারগুলির সংখ্যা বৃদ্ধি করে যা মল গঠনের জন্য দায়ী এবং অন্ত্রের মধ্য দিয়ে এর চলাচলের জন্য দায়ী। এইভাবে, স্প্রাউট দিয়ে, আপনি কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো অন্ত্রের স্বাস্থ্য সমস্যাগুলিকে দূরে রাখতে পারেন। এ ছাড়া স্প্রাউট শস্যের গ্লুটেনের পরিমাণ কমায়। আপনার যদি গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থাকে তবে স্প্রাউটগুলি আপনার পছন্দের খাবার হয়ে উঠতে পারে।

এগুলো কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী

একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে যে স্প্রাউটের ব্যবহার এইচডিএল (ভাল) কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে এবং পশু ও মানুষের মোট এবং এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল কমাতে পারে। যেহেতু কোলেস্টেরল সরাসরি কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত, তাই আপনি উভয়ই বজায় রাখতে আপনার ডায়েটে কিছু স্প্রাউট যোগ করতে পারেন।

এগুলো আপনার ত্বক ও চুলকে সুস্থ রাখে

স্প্রাউটে থাকা ভিটামিন এ এবং সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আপনার চুল এবং ত্বকের জন্য অত্যন্ত উপকারী। ভিটামিন এ চুলের বৃদ্ধি বাড়ায় এবং ত্বকের কোষ পুনরুজ্জীবিত করে, জিঙ্ক আপনার মাথার ত্বকে সিবামের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

তারা আপনার শরীরকে ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে

অঙ্কুরে প্রচুর পরিমাণে গ্লুকোরাফানিন নামে একটি মূল এনজাইম থাকে এবং বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে।

উপসংহার

এখন যেহেতু আপনি স্প্রাউটের প্রধান উপকারিতা সম্পর্কে জানেন, সেগুলিকে আপনার Â-এ যোগ করুনউচ্চ প্রোটিন খাদ্য. নিনপ্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারআপনার  অংশ হিসাবে অঙ্কুর আকারেওজন কমানোর জন্য খাদ্য পরিকল্পনা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সুবিধা। আপনার ডায়েট প্ল্যান সম্পর্কিত বিশদ পরামর্শের জন্য, একটিতে যানঅনলাইন ডাক্তার পরামর্শBajaj Finserv Health-এ। A সাথে পরামর্শের পরসাধারণ চিকিত্সক, আপনি আপনার সামগ্রিক সুস্থতার জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে সুবিধামত একটি পদক্ষেপ নিতে পারেন!

FAQs

আপনার প্রতিদিন কতগুলি স্প্রাউট খাওয়া উচিত?

প্রতিদিন 2-3 আউন্স স্প্রাউট খাওয়াই যথেষ্ট।

স্প্রাউট খাওয়ার জন্য দিনের সেরা সময় কোনটি?

আপনার প্রাতঃরাশ এবং দুপুরের খাবারের মধ্যে স্প্রাউট থাকা ভাল, কারণ এটি আপনাকে সেগুলি হজম করার জন্য যথেষ্ট সময় দেয়।