বাজরা: অর্থ, প্রকার এবং তাদের পুষ্টির মান

Millet কি?

বাজরা হল দেশীয় সুপারফুড যা ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।বাজরা গম বিনামূল্যে? হ্যাঁ. বাজরা শীর্ষে রয়েছেগ্লুটেন-মুক্ত শস্যএবং আপনার শরীর থেকে টক্সিন দূর করতে সাহায্য করতে পারে। তাদের পুষ্টি উপাদান সুস্বাস্থ্য প্রচার করে।বিভিন্ন ধরনের বাজরাবিভিন্ন উপায়ে আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করুন। এর সম্ভাব্য সুবিধাভারতে গ্লুটেন-মুক্ত বাজরাউন্নত হার্ট এবং হজমের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ওজন হ্রাস অন্তর্ভুক্ত।

বাজরা তাদের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের জন্যও বিখ্যাত। এগুলি কম রক্ষণাবেক্ষণ এবং খরা-প্রতিরোধী, যা তাদের অর্ধ-পরিবেশিত পরিবেশে উন্নতি করতে দেয়। এগুলি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং 60 দিনের মধ্যে পরিপক্ক হয়, যা গম বা ধানের প্রায় অর্ধেক সময়। এছাড়াও বাজরা বিশ্বের 6 তম গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যশস্য [1]। এই তাদের আপনার একটি আবশ্যক যোগ করে তোলেগ্লুটেন-মুক্ত শস্য এবং ময়দার তালিকা. ভারত হল বাজরার বৃহত্তম উৎপাদক এবং আপনি চারপাশে খুঁজে পেতে পারেনবাজরা 9 প্রকারদেশে.

বাজরা বিভিন্ন ধরনের কি কি?

জোয়ার বাজরা (জোয়ার)

সোরঘাম মিলেট (জোয়ার) ভারতে রোটি এবং অন্যান্য রুটি তৈরির জন্য একটি জনপ্রিয় বাজরা। স্থানীয়ভাবে একে জোয়ার বলা হয়। জৈব জোয়ারে প্রোটিন, আয়রন এবং ফাইবার বেশি থাকে এবং পলিকোস্যানোলের উপস্থিতির কারণে কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। গমের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের জন্য জোয়ার একটি আরও পুষ্টিকর বিকল্প। ক্যালোরি এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বেশি হওয়ার পাশাপাশি, জোয়ারে ডালিম এবং ব্লুবেরির চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। জোরা বিপাককে উৎসাহিত করে।

ছোট বাজরা

বাজরার মধ্যে ছোট বাজরা একটি বিশিষ্ট। এরা কুটকি, শাবন, মোরাইয়ো এবং সামা নামেও পরিচিত। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি এবং খনিজ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম। ভারতের দক্ষিণাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতে ছোট বাজরা বেশ কিছু ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আপনার ওজন বাড়ায় না এবং ভাতের তুলনায় এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

বার্নিয়ার্ড বাজরা

সানওয়া বার্নইয়ার্ড বাজরের আরেকটি নাম, যা বাজরাগুলির মধ্যে সুপরিচিত। এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়েটরি ফাইবার রয়েছে, যা হজমে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। এর প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম হাড়ের ঘনত্ব বাড়াতে পারে।

Broomcorn বাজরা

ব্রুমকর্ন, যাকে ভারতে চেনাও বলা হয়, এর কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করতে পারে। এটি একটি ডায়াবেটিক ব্যক্তির দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প। পুষ্টির বিষয়ে, মিলেট ডায়েটে স্যুইচ করা একটি উপকারী পরিবর্তন হতে পারে। বিভিন্ন ব্র্যান্ড থেকে পাওয়া জৈব জাত সহ বাজরা অনলাইনে কেনা যায়।

কোদো বাজরা

কোডো বাজরা, যাকে কোডন বাজরাও বলা হয়, অ্যামিনো অ্যাসিড লেসিথিনের উচ্চ মাত্রা সহ একটি হজমযোগ্য ধরণের। এটি স্নায়ুতন্ত্রের শক্তিশালীকরণের উপর যথেষ্ট প্রভাব ফেলে। এটি বি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস, বিশেষ করে ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন এবং বি৬, সেইসাথে অন্যান্য খনিজ ও ভিটামিনের। ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং জিঙ্ক সহ খনিজ পদার্থ রয়েছে। এটি এমন লোকেদের জন্য আদর্শ যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু কারণ এটি গ্লুটেন-মুক্ত। পোস্টমেনোপজাল মহিলারা যখন এটি নিয়মিত সেবন করেন, এটি অত্যধিক কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগগুলি উপশম করতে পারে।

প্রসো মিলেট (বারি/চেনা)

এই শস্য, প্রায়ই ঝাড়ু ভুট্টা বাজরা বলা হয়, প্রধানত ইউরোপ, এশিয়া, উত্তর আমেরিকা, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার শুষ্ক অঞ্চলে পাওয়া যায়। এ ফসলের বৃদ্ধির জন্য কম পানির প্রয়োজন হয়।

ব্রাউনটপ বাজরা (কোরলে)

এই বাজরা জাতটি প্রাথমিকভাবে অন্ধ্রপ্রদেশ এবং কর্ণাটকে উত্পাদিত হয়। কম উর্বর মাটিতেও এই বাজরা চাষ করা যায়। এটি শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে কারণ এটি হজমশক্তি উন্নত করে। ব্রাউনটপ বাজরা ঘন ঘন সেবন করলে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যাগুলি প্রশমিত হয়।

• বার্নইয়ার্ড মিলেট (সানওয়া)Â
• জোয়ার (জোয়ার)Â
• পার্ল মিলেট (বাজরা)Â
• কোদো মিলেটÂ
• ফিঙ্গার মিলেট (নাচনি, রাগি)Â
• ছোট বাজরা (কুটকি)Â
• ফক্সটেল মিলেট (কোরা)Â
• প্রসো মিলেট (চেনা)
• অমরান্থ (রাজগিরা)Â

এছাড়াও, আপনি বাকউইট এবং ব্রাউনটপ বাজরা খুঁজে পেতে পারেন।ÂÂ

সবচেয়ে জনপ্রিয় জানতে পড়ুন5 ধরনের বাজরাদেশে এবং তাদের স্বাস্থ্য সুবিধা।

আঙুল বাজরাÂ

সাধারণভাবে রাগি নামে পরিচিত, এটি সাধারণত গম বা চালের স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একাধিক মাইক্রো এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ এবং শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে। রাগিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং এটি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি একটিগ্লুটেন মুক্ত শস্যযা হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং আহত পেশী টিস্যু মেরামত করতে পারে। রাগি আপনার চুল এবং ত্বকের স্বাস্থ্যকেও পুনরুজ্জীবিত করে।

100 গ্রাম আঙ্গুলের বাজরার পুষ্টিগুণÂ

• কার্বোহাইড্রেট â 66.82 গ্রামÂ
• ফাইবার â 11.18 গ্রামÂ
• ভিটামিন বি 3 - 1.34 মিলিগ্রামÂ
• ফোলেট â 34.66mgÂ
• আয়রন â 4.62 মিগ্রাÂ
• ক্যালসিয়াম - 364 মিলিগ্রাম
• শক্তি â 320.75Â
• প্রোটিন â 7.16 গ্রাম

আপনি চিলা, দোসা, উপমা বা রোটি তৈরিতে এটি ব্যবহার করে আপনার ডায়েটে আঙুলের বাজরা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

মুক্তা বাজরাÂ

এছাড়াও পরিচিত বাজরা, এটি সবচেয়ে পুষ্টিকর ঘন একভারতে বাজরের প্রকারভেদ. এই বাজরা নিয়মিত সেবন টাইপ 2 ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে। এটি হার্ট এবং হাড়ের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। মুক্তা বাজরা আপনাকে পেটের আলসারের চিকিত্সা করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

মুক্তা বাজরা 100 গ্রাম পুষ্টির মানÂ

• প্রোটিন â 10.96 গ্রামÂ
• ফোলেট â 36.11 মিগ্রাÂ
• আয়রন â 6.42 মিগ্রাÂ
• ফাইবার â 11.49 গ্রামÂ
• কার্বোহাইড্রেট â 61.78 গ্রামÂ
• ভিটামিন B3 â 0.86 মিগ্রাÂ
• ক্যালসিয়াম â 27.35 মিলিগ্রামÂ
• শক্তি â 347.99

আপনি উপমা, খাখরা, পরোটা, রোটি বা খিচড়ি তৈরি করতে মুক্তার বাজরা ব্যবহার করতে পারেন।

আমরান্থÂ

রাজগিরা বা রামদানা নামেও পরিচিত, এটি শীর্ষের মধ্যে রয়েছেগ্লুটেন মুক্ত খাবারযা ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এর ক্যালসিয়াম সামগ্রীর ফলে এটি অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে। আমরান্থ আপনার ইমিউন সিস্টেমকেও উদ্দীপিত করে এবং কোলেস্টেরল কমায়। এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জিক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এ ছাড়া আমলা অ্যানিমিয়া কমাতেও সাহায্য করতে পারে।

100 গ্রাম আমরান্থের পুষ্টিগুণÂ

• শক্তি â 356.11Â
• ক্যালসিয়াম - 181 মিলিগ্রামÂ
• আয়রন â 9.33mgÂ
• কার্বোহাইড্রেট â 59.98 গ্রামÂ
• ফাইবার â 7.02 গ্রামÂ
• ফোলেট â 27.44 মিগ্রাÂ
• ভিটামিন বি 3 - 0.45 মিলিগ্রামÂ
• প্রোটিন â 14.59 গ্রাম

আমরান্থ সাধারণত চিক্কি, লাড্ডু, টিক্কি, কাপকেক, সালাদ, কুকিজ এবং ময়দায় ব্যবহৃত হয়।

ফক্সটেইল বাজরাÂ

সাধারণত কাংনি বা কাকুম নামে পরিচিত, এটি কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এর মধ্যে রয়েছেবিভিন্ন ধরনের বাজরাযা আপনার শরীরে রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে। এই বাজরা লোহা সমৃদ্ধ এবং আপনার সামগ্রিক অনাক্রম্যতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ফক্সটেল বাজরা আপনার হার্টের স্বাস্থ্যকেও বাড়িয়ে তোলে এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি আপনার স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করতে এবং আপনার হাড় এবং পেশীর স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।

100 গ্রাম ফক্সটেইল বাজরার পুষ্টিগুণÂ

• প্রোটিন â 12.30 গ্রামÂ
• কার্বোহাইড্রেট â 60.09 গ্রামÂ
• শক্তি â 79.11Â
• ভিটামিন বি 3 - 3.20 মিলিগ্রাম

বকওয়াট বাজরাÂ

এটি সবচেয়ে সাধারণ ধরনের একভারতে গ্লুটেন মুক্ত বাজরাএবং কুট্টু নামেও পরিচিত। এটি সাধারণত উপবাসের সময় ব্যবহার করা হয় এবং এটি ডায়াবেটিক বান্ধবও। বকউইট রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং পিত্তথলির পাথর এবং হাঁপানি থেকে রক্ষা করে। ওজন কমানোর জন্য আপনি এই বাজরা আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। এটি আপনাকে স্তন ক্যান্সার, অন্যান্য হরমোন নির্ভর ক্যান্সার এবং হৃদরোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে [2]।

100 গ্রাম বাজরার পুষ্টিগুণÂ

• ফাইবার â 2.7 গ্রামÂ
• প্রোটিন â 3.38 গ্রামÂ
• ফোলেট â 14 মিগ্রাÂ
• ক্যালসিয়াম - 7 মিলিগ্রামÂ
• আয়রন â 0.8mgÂ
• কার্বোহাইড্রেট - 19.90 গ্রামÂ
• শক্তি â 92.01Â
• পটাসিয়াম - 88 মিলিগ্রামÂ
• ম্যাগনেসিয়াম - 51 মিলিগ্রামÂ
• ভিটামিন বি 3 - 0.94 মিলিগ্রাম

আপনি খিচুড়ি, পুরি, লাড্ডু, চিলা, কাটলেট এবং দোসা তৈরি করতে বাজরা ব্যবহার করতে পারেন।

এখন আপনি জানেন যেভারতে কত ধরনের বাজরা আছে, তাদের সবচেয়ে করতে ভুলবেন না. এর মধ্যে বাজরা অন্যতমগ্লুটেন মুক্ত খাবারযা বিভিন্ন খাবারে যোগ করা সহজ। পরিমিত পরিমাণে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না কারণ অতিরিক্ত ব্যবহার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে। বই কডাক্তারের পরামর্শবাজাজ ফিনসার্ভ হেলথের শীর্ষস্থানীয় পুষ্টিবিদদের সাথে কথা বলার জন্য কীভাবে আপনার ডায়েটে বাজরা সবচেয়ে ভালোভাবে যোগ করা যায়। এইভাবে, আপনি এটিও বুঝতে পারেনএকটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট প্ল্যানের জন্য বাজরের প্রকারআপনি যদি আপনার শক্তি বাড়াতে চান, ওজন কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে চান।