ফুড পয়জনিং: লক্ষণ, প্রকার, চিকিৎসা, রোগ নির্ণয়
সারমর্ম
খাদ্যে বিষক্রিয়াবিপজ্জনক অণুজীব দ্বারা দূষিত খাবার খাওয়ার ফলে একটি রোগ হয়।খাদ্যে বিষক্রিয়ামাঝে মাঝে ঘটতে পারে যখন লোকেরা এটি পরিচালনা করার আগে তাদের হাত ধোয় না।
গুরুত্বপূর্ণ দিক
- দূষিত খাবার খাওয়ার ফলে ফুড পয়জনিং নামে পরিচিত একটি অবস্থা দেখা দেয়
- সালমোনেলা বা এসচেরিচিয়া কোলাই (ই. কোলাই) ব্যাকটেরিয়া বা ভাইরাস, যেমন নোরোভাইরাস, সাধারণত খাদ্যে বিষক্রিয়া ঘটায়
- খাদ্যে বিষক্রিয়া শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রভাবিত করার সম্ভাবনা বেশি
ফুড পয়জনিং কি?
সাধারণত, দূষিত খাবার খাওয়ার কারণ হয়খাদ্যে বিষক্রিয়া. যাইহোক, সংক্রামক জীব, যেমন ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া, পরজীবী বা বিষাক্ত, খাদ্যের জন্য সবচেয়ে প্রচলিত কারণ।বিষক্রিয়া. অন্য কথায়, আমরা বলতে পারি যে যদি একজন ব্যক্তি অনুসরণ না করেস্বাস্থ্যকর খাদ্য অভ্যাস,তাহলে এটি Â এর দিকে নিয়ে যেতে পারেখাদ্যে বিষক্রিয়া.যেকোনো উৎপাদন বা প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে খাদ্য সংক্রামক জীব বা বিষ দ্বারা দূষিত হতে পারে। অনুপযুক্ত হ্যান্ডলিং বা খাবার প্রস্তুত করার ফলেও বাড়িতে দূষণ হতে পারেখাদ্যে বিষক্রিয়াÂ সাধারণত নাবালক এবং নিজে থেকেই চলে যায়। যাইহোক, কিছু রোগীদের হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হতে পারে।
ফুড পয়জনিং এর প্রকারভেদ
যদিও কমপক্ষে 250Â রয়েছেখাদ্য বিষক্রিয়ার প্রকার, e.coli সবচেয়ে সাধারণ.Â
নিম্নলিখিত কয়েকটিখাদ্য বিষক্রিয়ার ধরন:1. ই. কোলি
- E. coli এর বৈজ্ঞানিক পরিভাষা হল Escherichia coli। এটি একটি ব্যাকটেরিয়া যা প্রাণীর পরিপাকতন্ত্রে থাকে
- বেশিরভাগ ই. কোলাই স্ট্রেন ক্ষতিকর নয়। E. coli O157:H7, অন্যদিকে, সবচেয়ে সাধারণ কারণখাদ্যে বিষক্রিয়া
- চরম পরিস্থিতিতে, ই. কোলাই মারাত্মক ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং হেমোলাইটিক ইউরেমিক সিনড্রোম (এইচইউএস) হতে পারে। HUS এর ফলে রেনাল ফেইলিউর, স্ট্রোক বা কোমা হতে পারে
- যদিও বেশিরভাগ সুস্থ ব্যক্তি ই. কোলাই সংক্রমণ থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করে, তবে এটি শিশু এবং বয়স্কদের জন্য মারাত্মক হতে পারে
2. সালমোনেলা
- সালমোনেলা হল আরেকটি ব্যাকটেরিয়া যা প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের পরিপাকতন্ত্রে পাওয়া যায়
- যখন পশুর মল সেচের পানি সরবরাহকে দূষিত করে তখন সালমোনেলা ফল ও গাছপালাকে প্রভাবিত করে
- মানুষ তাদের কুকুরের মাধ্যমে সালমোনেলা ধরতে পারে
- সালমোনেলাখাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণপ্রায়শই এক্সপোজারের 12 থেকে 72 ঘন্টা পরে দেখা যায়।
- বৃহত্তর তীব্রতার সংক্রমণের ফলে ধমনীর সংক্রমণ, এন্ডোকার্ডাইটিস এবং আর্থ্রাইটিস হতে পারে
- বেশিরভাগ লোক চিকিৎসার প্রয়োজন ছাড়াই সালমোনেলা থেকে পুনরুদ্ধার করে। অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা, শিশু এবং বয়স্কদের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক এবং শিরায় তরল প্রয়োজন হতে পারে
3. লিস্টেরিয়া
- লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজিন ব্যাকটেরিয়া সাধারণত দূষিত মাটি এবং পানিতে পাওয়া যায়। এটি কাঁচা মাংস, ফল এবং শাকসবজিকে সংক্রামিত করার সম্ভাবনা রয়েছে
- রান্না করা বা হিমায়িত খাবার তবুও ব্যাকটেরিয়ার বেঁচে থাকাকে সমর্থন করতে পারে
- সিডিসি অনুসারে, লিস্টেরিয়া বছরে প্রায় 1,600 ব্যক্তিকে প্রভাবিত করে এবং 200 জনেরও বেশি মানুষকে হত্যা করে। লিস্টেরিয়া সংক্রমণ ছোট শিশু এবং বয়স্কদের মধ্যে বিপজ্জনক বা মারাত্মক হতে পারে। গর্ভবতী মায়েরা গর্ভপাত বা মৃত সন্তানের জন্মের সম্মুখীন হতে পারে
- সুস্বাস্থ্যের অধিকারী প্রাপ্তবয়স্কদের শুধুমাত্র জ্বর, মাথাব্যথা, শক্ত হওয়া, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়ার মতো স্বল্পমেয়াদী লক্ষণ থাকতে পারে
ফুড পয়জনিং এর লক্ষণ
এর লক্ষণখাদ্যে বিষক্রিয়াআপনি যে জীবাণু গ্রহণ করেছেন তার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে। নিম্নলিখিতগুলি সবচেয়ে সাধারণ লক্ষণগুলিখাদ্যে বিষক্রিয়া:- পেট ব্যথা
- পেটে খিঁচুনি
- বমি বমি ভাব
- বমি
- ডায়রিয়া
- জ্বর
- ক্ষুধা হ্রাস
- দুর্বলতা
- মাথাব্যথা
অসুস্থতার প্রথম দিকে বমি হয়, যেখানে ডায়রিয়া সাধারণত কয়েক দিন স্থায়ী হয় তবে উপসর্গগুলি উৎপন্নকারী জীবের উপর নির্ভর করে দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।খাদ্যে বিষক্রিয়াঅসুস্থতা কয়েক ঘণ্টা থেকে অনেক দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আপনি যদি অভিজ্ঞতাখাদ্যে বিষক্রিয়ার লক্ষণ, ডিহাইড্রেশন এড়াতে প্রচুর পরিমাণে তরল পান করুন (আপনার শরীরে পর্যাপ্ত জল নেই)।
অতিরিক্ত পড়া:হজমের জন্য যোগব্যায়ামমারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:- তিন দিনের বেশি সময় ধরে ডায়রিয়া এবং 38.9°C (102°F) এর বেশি তাপমাত্রা
- চরম ডিহাইড্রেশনের মধ্যে রয়েছে কথা বলতে বা দেখতে সমস্যা, শুষ্ক মুখ, সামান্য প্রস্রাব করা, তরল কম রাখতে অসুবিধা এবং রক্তাক্ত প্রস্রাব।
আপনি যদি এই লক্ষণগুলির মধ্যে কোনটি দেখতে পান তবে অবিলম্বে একজন ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
ফুড পয়জনিং এর কারণ
রোপণ, ফসল সংগ্রহ, প্রক্রিয়াকরণ, সঞ্চয়, পরিবহন এবং প্রস্তুতি সহ খাদ্য উৎপাদনের যে কোনো পর্যায় খাদ্য দূষণের জন্য সংবেদনশীল। ক্রস-দূষণ, বা এক পৃষ্ঠ থেকে অন্য পৃষ্ঠে বিপজ্জনক জীবের বিস্তার প্রায়শই দায়ী। এটি বিশেষ করে স্যালাড বা ফলের মতো তাজা, খেতে প্রস্তুত আইটেমগুলির জন্য সমস্যাযুক্ত। যেহেতু এই খাবারগুলি রান্না করা হয় না, বিপজ্জনক জীবগুলি খাওয়ার আগে মারা যায় না, ফলেখাদ্যে বিষক্রিয়া.ফুড পয়জনিং এর কারণে হয়নিম্নলিখিত দূষকগুলি নিম্নলিখিত টেবিলে দেখানো হয়েছে।| দূষিত | উপসর্গের সময়কাল | সংক্রমণের উপায় এবং খাদ্য প্রভাবিত |
| ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর | 2 থেকে 5 দিন | প্রক্রিয়াকরণের সময় দূষণ ঘটে যখন প্রাণীর মল মাংসের পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসে। পাস্তুরিত দুধ এবং দূষিত জল আরও দুটি সম্ভাবনা। |
| শিগেলা | 1 বা 2 দিন | (কাঁচা, খাওয়ার জন্য প্রস্তুত ফল এবং সামুদ্রিক খাবার)। একটি সংক্রামিত খাদ্য হ্যান্ডলার ভাইরাস সংক্রমণ করতে পারে। |
| স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস | 1 দিন | হাতের যোগাযোগ, কাশি এবং হাঁচি সবই ভাইরাস ছড়াতে পারে। (ক্রিম সস এবং ক্রিম-ভরা পেস্ট্রি, সেইসাথে মাংস এবং প্রস্তুত সালাদ) |
খাদ্য বিষক্রিয়া চিকিত্সা
ফুড পয়জনিং এর চিকিৎসাÂ লক্ষণগুলি উপশম করা এবং পরিণতিগুলি হ্রাস করার উপর ফোকাস করে, বিশেষত ডিহাইড্রেশন.খাদ্যে বিষক্রিয়াবাড়িতে চিকিৎসা করা যায়। নিচে কিছু প্রাকৃতিক প্রতিকার দেওয়া হল।1. হাইড্রেটেড থাকুন
- হাইড্রেটেড থাকা অপরিহার্য। ইলেক্ট্রোলাইট-সমৃদ্ধ পানীয়গুলি এমন পরিস্থিতিতে দুর্দান্ত হবে। এছাড়াও, নারকেল জল এবং ফলের রস কার্বোহাইড্রেট পূরণ করতে এবং ক্লান্তি দূর করতে সাহায্য করতে পারে
- ক্যাফিন এড়িয়ে চলুন, যা পাচনতন্ত্রকে বিরক্ত করতে পারে। পিপারমিন্ট, ক্যামোমাইল এবং ড্যানডেলিয়নের মতো শান্ত ভেষজযুক্ত ডিক্যাফিনেটেড চা পেট খারাপ করতে সাহায্য করতে পারে
2. ওভার-দ্য-কাউন্টার (OTC) ঔষধ ব্যবহার করুন
- ওটিসি ওষুধ যেমন পেপ্টো-বিসমল এবং লোপেরামাইড (ইমোডিয়াম) ডায়রিয়া এবং বমি বমি ভাব নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে
- যাইহোক, এই চিকিত্সার আগে আপনার একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করা উচিত কারণ শরীর বমি এবং ডায়রিয়াকে বিষ নির্মূল করতে ব্যবহার করে। উপরন্তু, এই ওষুধগুলি ব্যবহার করলে আপনার অসুস্থতার তীব্রতা লুকিয়ে রাখতে পারে এবং আপনাকে সাহায্য পেতে দেরি করতে রাজি করাতে পারে৷সাধারণ চিকিত্সক
3. নির্ধারিত ওষুধ ব্যবহার করুন
- যদিও অনেকখাদ্যে বিষক্রিয়াকেসগুলি নিজেরাই সমাধান হয়, তাদের অসুস্থতার জন্য দায়ী জীবের উপর নির্ভর করে, কিছু রোগী নির্ধারিত ওষুধ থেকে উপকৃত হতে পারে
- যারা বয়স্ক, ইমিউনোকম্প্রোমাইজড বা গর্ভবতী তারা প্রেসক্রিপশনের ওষুধ থেকে উপকৃত হতে পারেন। গর্ভাবস্থায় অ্যান্টিবায়োটিক ওষুধ অনাগত শিশুর সংক্রমণ রোধে সহায়তা করে
4. অতিরিক্ত চিকিত্সার বিকল্প
- যখন লোকেরা তাদের হাত থেকে খাবারে স্ট্যাফ জীবাণু স্থানান্তর করে, তখন তারা সংক্রামিত হয়। ব্যাকটেরিয়া আপনার শরীরের বিভিন্ন অংশকে প্রভাবিত করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তারা একটি প্রয়োজনÂস্ট্যাফ সংক্রমণ চিকিত্সা
- এছাড়াও, যথাযথ বিশ্রাম নিন এবং আপনার শরীরকে কিছুটা শিথিল করুন
খাবারে বিষক্রিয়া হলে কী খাবেন এবং পান করবেন?
আপনার ডায়রিয়া এবং বমির প্রবণতা চলে না যাওয়া পর্যন্ত শক্ত খাবার এড়িয়ে চলুন। তারপরে, আপনার স্বাভাবিক ডায়েটে ফিরে যান এবং সহজে হজম হয় এমন খাবার খান, যেমন:
- নোনতা মুখরোচক
- টোস্ট
- জেলটিন
- কলা
- চাল
- ওটমিল
- আলু
- সেদ্ধ সবজি
- ক্যাফেইন ছাড়া মুরগির ঝোল সোডা, যেমন আদা আল বা রুট বিয়ার মিশ্রিত ফলের তরল
- ক্রীড়া পানীয়
কি থেকে দূরে থাকতে হবে
এমনকি যদি আপনি ভাল বোধ করেন তবে আপনার পেটকে আরও খারাপ হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য কঠিন-হজম-হজম খাবার এড়াতে চেষ্টা করুন। নিচে উল্লেখিত খাবার এড়িয়ে চলুন:
- দুগ্ধজাত পণ্য, বিশেষ করে দুধ এবং পনির
- উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার
- যেসব খাবার ভাজা হয়
- দৃঢ়ভাবে পাকা খাবার
- একটি উচ্চ চিনি কন্টেন্ট সঙ্গে মশলাদার খাবার
এছাড়াও, থেকে দূরে থাকুন:
- ক্যাফেইন পণ্য
- অ্যালকোহল সেবন
- নিকোটিন পণ্য
কিভাবে খাদ্য বিষক্রিয়া নির্ণয় করা হয়?
আপনার উপসর্গের উপর ভিত্তি করে, একজন ডাক্তার বাছাই নির্ধারণ করতে সক্ষম হতে পারেখাদ্যে বিষক্রিয়াআপনার আছে।
চরম পরিস্থিতিতে, রক্ত পরীক্ষা, মল পরীক্ষা এবং আপনি যে খাবার খান তার উপর পরীক্ষাগুলি কী কারণে তা আবিষ্কার করতে পারে।খাদ্যে বিষক্রিয়া. একজন ডাক্তার আপনার ডিহাইড্রেশনের মাত্রা নির্ধারণের জন্য প্রস্রাব পরীক্ষার সুপারিশও করতে পারেনখাদ্যে বিষক্রিয়া.https://www.youtube.com/watch?v=O5z-1KBEafk
খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ
খাদ্যজনিত রোগ এড়াতে অপরিহার্য কৌশল হল নিরাপদ খাদ্য হ্যান্ডলিং পদ্ধতি ব্যবহার করা। দূষণ রোধ করতে, যারা ফসল কাটা, পরিচালনা এবং খাদ্য প্রস্তুত করে তাদের অবশ্যই সব পর্যায়ে সতর্ক থাকতে হবে।
আলাদা
ক্রস-দূষণ এড়াতে তাজা পণ্য বা অন্যান্য খাদ্য পণ্য থেকে কাঁচা মাংস এবং ডিম আলাদা করুন। মাংসের পণ্যগুলিতে জীবাণু থাকতে পারে যা সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করলে মারা যায়। যাইহোক, যদি ব্যাকটেরিয়া একটি রান্না না করা খাবারে ভ্রমণ করে তবে তারা বেঁচে থাকতে পারে এবং এটি সংক্রামিত করতে পারে।
রান্না
জীবাণু ধ্বংস করার জন্য সঠিক তাপমাত্রায় মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার রান্না করা নিশ্চিত করুন। উদাহরণস্বরূপ, বাইরের অংশে ভালভাবে সিঁধে রাখা গরুর মাংসের পুরো টুকরো ভিতরের দিকে গোলাপী হতে পারে। যাইহোক, গ্রাউন্ড মিটগুলি অবশ্যই ভালভাবে রান্না করা উচিত, কোন গোলাপী অবশিষ্ট নেই
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন
কাঁচা সবজি পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। খাবার প্রস্তুত করার আগে, আপনার হাত এবং পাত্রগুলি ধুয়ে নিন। কাটিং বোর্ড, কাউন্টার এবং প্লেটের মতো আপনার খাবারের সংস্পর্শে আসা সমস্ত পৃষ্ঠকে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।Âফ্রিজে রাখুন
জীবাণুর বিকাশ রোধ করার জন্য সম্পূর্ণ হওয়ার দুই ঘন্টার মধ্যে রান্না করা খাবারগুলি ফ্রিজে বা হিমায়িত করুন। যদি আইটেমগুলিতে গ্রেভি, সস, মেয়োনিজ বা ক্রিম থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পরিবেশন করার সময় উপযুক্ত তাপমাত্রায় রাখা হয়েছে। আপনার রেফ্রিজারেটেড খাবারে অণুজীবের বিকাশ, যেমন ছাঁচ, পরীক্ষা করুন। যদি দুগ্ধজাত পণ্যের মেয়াদ শেষ হয়ে যায় বা 'অফ' গন্ধ থাকে, তাহলে সেগুলি ফেলে দিন।
ফুড পয়জনিং এর রিস্ক ফ্যাক্টর
যদি আপনার ইমিউন সিস্টেম ততটা শক্তিশালী না হয়, তাহলে আপনার অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি হতে পারে বা আরও গুরুতর প্রতিক্রিয়া হতে পারেখাদ্যে বিষক্রিয়া. অস্থায়ী কারণ, সেইসাথে দীর্ঘমেয়াদী পরিস্থিতি, আপনার অনাক্রম্যতা প্রভাবিত করতে পারে।
- বয়স
- গর্ভাবস্থা
- যে অসুখগুলো লেগেই থাকে
- ওষুধ
বাজাজ ফিনসার্ভ হেলথÂ আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য ব্যক্তিগতকৃত স্বাস্থ্যসেবা প্রদান করে। আমাদের সাথে, আপনি সেরা চিকিত্সক চয়ন করতে পারেন,Âসাক্ষাত ঠিক কর, আপনার ওষুধ খাওয়া বা শট নেওয়ার জন্য অনুস্মারক সেট আপ করুন, আপনার সমস্ত চিকিৎসা তথ্য এক জায়গায় সংরক্ষণ করুন এবং আরও অনেক কিছু।
দয়া করে মনে রাখবেন যে এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্যগত উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে এবং বাজাজ ফিনসার্ভ হেলথ লিমিটেড (“BFHL”) কোনো দায়িত্ব বহন করে না লেখক/পর্যালোচক/প্রবর্তক কর্তৃক প্রকাশিত মতামত/পরামর্শ/তথ্যের। এই নিবন্ধটিকে কোনো চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়, রোগ নির্ণয় বা চিকিত্সা। সর্বদা আপনার বিশ্বস্ত চিকিত্সক/যোগ্য স্বাস্থ্যসেবার সাথে পরামর্শ করুন আপনার চিকিৎসা অবস্থা মূল্যায়ন পেশাদার. উপরের নিবন্ধটি একটি দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে যোগ্য ডাক্তার এবং BFHL কোনো তথ্যের জন্য কোনো ক্ষতির জন্য দায়ী নয় অথবা কোনো তৃতীয় পক্ষের দ্বারা প্রদত্ত পরিষেবা।
