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टोफू: पोषण मूल्य, लाभ और दुष्प्रभाव
द्वारा चिकित्सकीय समीक्षा की गई
सामग्री की तालिका
सार
टोफू कई स्वास्थ्य लाभों के साथ आपके आहार में एक विवेकपूर्ण जोड़ हो सकता है क्योंकि यह एस्ट्रोजेन और पौधे-आधारित प्रोटीन से भरा होता है। हालांकि, नियमित रूप से टोफू का सेवन करने से पहले आपको कुछ स्वास्थ्य जोखिमों पर विचार करने की आवश्यकता है।
रिपोर्ट के मुख्य अंश
- टोफू सभी आवश्यक अमीनो एसिड से भरा हुआ है
- टोफू कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है
- टोफू खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया एक आम स्वास्थ्य जोखिम है
टोफू क्या है?
टोफू संघनित सोया दूध से बना पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है। भोजन प्रोटीन और आपके शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड से भरा होता है। âक्या टोफू स्वस्थ है?â यह टोफू के संबंध में अक्सर पूछा जाने वाला प्रश्न है। इसलिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि टोफू कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है
टोफू और टोफू के साइड इफेक्ट के पोषण गुणों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें।
टोफू का पोषण मूल्य
टोफू को संघनित सोया दूध से संसाधित किया जाता है। यह एक ठोस सफेद ब्लॉक के रूप में दिखाई देता है, और इसकी तैयारी प्रसंस्करण पनीर के समान होती है। दुनिया भर में उत्पादित सोयाबीन का एक बड़ा हिस्सा आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) है। इन जीएमओ फसलों में जोड़े गए जीन निम्नलिखित लाभों की ओर ले जाते हैं:
- वृद्धि में तेजी
- खेती में आसानी का आश्वासन दिया
- कीट प्रतिरोध
- महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की उपस्थिति [1] [2]
कैल्शियम-सेट टोफू के 100 ग्राम स्लाइस का पोषण मूल्य
- प्रोटीन: 17 ग्राम
- फाइबर: 0.8 ग्राम
- कार्ब्स: 3 जी
- वसा: 9 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- कैलोरी: 144
- मैंगनीज: दैनिक मूल्य का 51% (DV)
- कैल्शियम: DV का 53%
- सेलेनियम: DV का 32%
- कॉपर: DV का 42%
- आयरन: DV का 15%
- फास्फोरस: DV का 15%
- जिंक: डीवी का 14%
- मैग्नीशियम: DV का 14%
- विटामिन ए: डीवी का 18%
टोफू के स्वास्थ्य लाभ
टोफू के सेवन से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। टोफू आहार का पालन करने के प्रमुख लाभ इस प्रकार हैं:
कोरोनरी हृदय रोग को रोकता है
टोफू में प्लांट एस्ट्रोजेन आपके हृदय की स्थिति को विकसित करने या बिगड़ने के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे एंडोथेलियम के कार्य को बढ़ावा देते हैं, वह ऊतक जो रक्त वाहिकाओं की आंतरिक सेलुलर परत बनाता है
गर्म चमक कम कर देता है
अध्ययनों से पता चला है कि एस्ट्रोजेन रजोनिवृत्ति में प्रवेश करने वाली महिलाओं में गर्म चमक को कम करने में मदद कर सकता है
त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है
टोफू आहार आपकी त्वचा में झुर्रियों को कम करने और त्वचा को जवां बनाने में मदद कर सकता है
ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है
रजोनिवृत्ति के बाद, महिलाओं में एस्ट्रोजेन का स्तर नीचे चला जाता है, और इससे हड्डियों का नुकसान हो सकता है। आप प्रक्रिया को रोकने या उलटने के लिए टोफू और अन्य सोया-आधारित खाद्य पदार्थों से प्राप्त संयंत्र एस्ट्रोजन का विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, टोफू विटामिन डी और कैल्शियम से भी भरपूर होता है जो स्थिति को ठीक रखने में मदद कर सकता हैऑस्टियोपोरोसिसखाड़ी में
वजन घटाने में सहायक
कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि टोफू का सेवन आपके वजन घटाने के लक्ष्यों तक पहुंचने में आपकी मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है
कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करता है
टोफू फाइबर से भरा होता है जो आपके कोलन के कार्य को बढ़ाता है और आपके कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करता है
प्रोस्टेट कैंसर को फैलने से रोकता है
यदि आपको इस स्थिति का निदान किया जाता है तो टोफू का सेवन आपके प्रोस्टेट-विशिष्ट एंटीजन को कम रखने में मदद कर सकता है। नतीजतन, की विकास दरकैंसरकाफी कम कर सकता है
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
शोध के अनुसार, रोजाना 10 औंस टोफू का सेवन आपके एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 5% तक कम कर सकता है।
टोफू खाने के जोखिम
टोफू के साथ आने वाले कई स्वास्थ्य लाभों के अलावा, कुछ स्वास्थ्य जोखिम भी हैं जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल करते समय ध्यान में रखना चाहिए। यहां देखें कि आपको किन बातों पर विचार करना चाहिए:
पाचन विकार
टोफू के सेवन से डायरिया और कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं
एलर्जी
यह ध्यान रखना बुद्धिमानी है कि सोया कई व्यक्तियों, विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए एक खाद्य एलर्जी है
संभावित टोफू साइड इफेक्ट्स अगर MAOI के साथ सेवन किया जाए
यदि आप मूड डिसऑर्डर या पार्किंसंस के लिए मोनोअमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर (MAOIs) का सेवन करते हैं, तो अपने डॉक्टर से पूछना समझदारी है कि आपको टोफू खाना चाहिए या नहीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि MAOI के साथ टोफू के संपर्क में आने से उच्च रक्तचाप हो सकता है
टोफू का सेवन कैसे करें इस पर टिप्स
जब टोफू के सेवन की बात आती है, तो बहुत सारे विकल्प होते हैं। लेकिन, सबसे पहले, यह जानना बुद्धिमानी है कि टोफू की मूल तैयारी कैसे करें और भविष्य में खपत के लिए इसे कैसे स्टोर करें। यहां बताया गया है कि आप कैसे आगे बढ़ सकते हैं:
टोफू की तैयारी
चूंकि टोफू पानी से भरा होता है, इसलिए इसे जोर से दबाकर जितना हो सके तरल सामग्री को कम करना महत्वपूर्ण है। टोफू में पानी की मात्रा यह तय करती है कि आप इससे किस तरह की तैयारी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:
- रेशमी टोफू:Â यह ज्यादातर तरल होता है, इसलिए आप इसका उपयोग सूप, सॉस, स्मूदी, डिप और पुडिंग में कर सकते हैं
- मध्यम/नरम टोफू:Â इस प्रकार का टोफू उन व्यंजनों के लिए विवेकपूर्ण है जिनमें मिश्रण या क्रम्बलिंग शामिल है
- फर्म / अतिरिक्त फर्म टोफू:आप इसे सॉटिंग, बेकिंग, ग्रिलिंग और पैन फ्राई में इस्तेमाल कर सकते हैं
टोफू का भंडारण
भविष्य में उपयोग के लिए टोफू का भंडारण करते समय, ध्यान दें कि आपको पहले इसे दबाकर सुखा लेना चाहिए। फिर, आप इसे चौकोर ब्लॉक्स में काट सकते हैं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। यदि आप टोफू को कुछ दिनों या एक सप्ताह तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप एयरटाइट कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। हालाँकि, यदि आप टोफू को एक विस्तारित अवधि के लिए स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको कंटेनर को फ्रीजर में रखना चाहिए। इस प्रकार, आप इसे इसकी ताजगी बरकरार रखते हुए तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
टोफू से आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं
जब टोफू का सेवन करने की बात आती है, तो ध्यान दें कि इससे आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। होंठों को सूँघने के विकल्पों पर एक नज़र डालें, जिन्हें आप एक्सप्लोर कर सकते हैं:
टोफू हाथापाई
यह एक आसानी से बनने वाला और प्रोटीन से भरपूर नाश्ता है जिसे आप अपने दैनिक भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए टोफू को दबाकर सख्त कर लें और फिर इसे बड़े-बड़े टुकड़ों में तोड़ लें। एक बर्तन में तेल गरम करें और उसमें टोफू के टुकड़े डाल दें। नमक डालें,काली मिर्च,प्याजऔर लहसुन पाउडर औरहल्दी, और पकाते और हिलाते रहें। 8-10 मिनट के बाद, टोफू के टुकड़ों को मनचाहे आकार में तोड़े और गरमागरम परोसें
बेक्ड टोफू
इसे तैयार करने के लिए, आपको दबाए हुए टोफू को छोटे क्यूब्स में काटने और इसे एक बड़े कंटेनर में टॉस करने की आवश्यकता है। नमक, काली मिर्च, कॉर्नस्टार्च, जैतून का तेल और अपनी पसंद के मसाले डालें। क्यूब्स के चारों ओर एक कोट बनने तक टॉस करते रहें, और फिर उन्हें चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रख दें। अंत में, उन्हें आधे घंटे के लिए 400 पर ओवन में बेक करें, और आपका बेक किया हुआ टोफू परोसने के लिए तैयार है।
तले हुए टोफू
एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। दबाए हुए टोफू को त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें और उन्हें कड़ाही में टॉस करें। 3-4 मिनट के लिए दोनों तरफ से पैन फ्राई करें और तले हुए टोफू को गर्मागर्म सर्व करें
जैसा कि आप टोफू के बारे में इन सभी महत्वपूर्ण तथ्यों को जानते हैं, इसके लाभों और दुष्प्रभावों सहित, इसे अपने भोजन में शामिल करना एक सूचित निर्णय होगा। हालाँकि, यदि आप टोफू के बारे में किसी चिकित्सा विशेषज्ञ की सलाह लेना चाहते हैं, तो आप तुरंत बुकिंग कर सकते हैंऑनलाइन चिकित्सक परामर्शबजाज फिनसर्व हेल्थ पर। एक पंजीकृत से परामर्श करेंसामान्य चिकित्सकमंच पर और मिनटों में अपनी सभी शंकाओं का समाधान करें। फिर बेहतर स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार का पालन करें और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे टोफू को इसका अभिन्न अंग बनाएं।
संदर्भ
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9680014/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28674844/
- https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172475/nutrients
अस्वीकरण
कृपया ध्यान दें कि यह लेख केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और बजाज फिनसर्व हेल्थ लिमिटेड ('बीएफएचएल') की कोई जिम्मेदारी नहीं है लेखक/समीक्षक/प्रवर्तक द्वारा व्यक्त/दिए गए विचारों/सलाह/जानकारी का। इस लेख को किसी चिकित्सकीय सलाह का विकल्प नहीं माना जाना चाहिए, निदान या उपचार। हमेशा अपने भरोसेमंद चिकित्सक/योग्य स्वास्थ्य सेवा से परामर्श लें आपकी चिकित्सा स्थिति का मूल्यांकन करने के लिए पेशेवर। उपरोक्त आलेख की समीक्षा द्वारा की गई है योग्य चिकित्सक और BFHL किसी भी जानकारी या के लिए किसी भी नुकसान के लिए ज़िम्मेदार नहीं है किसी तीसरे पक्ष द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाएं।
