जौ: 10 प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ, दुष्प्रभाव, खुराक
सार
जौ पोषक तत्वों से भरपूर साबुत अनाज है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, वजन को नियंत्रित करता है और स्वस्थ रक्त शर्करा को बनाए रखता है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराती है और नियमित मल त्याग में सहायता करती है। अपने आहार में जौ को शामिल करने से पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।
रिपोर्ट के मुख्य अंश
- जौ में मैंगनीज, तांबा, मैग्नीशियम, विटामिन बी और सेलेनियम होता है
- बमुश्किल सूप, सलाद या यहां तक कि चावल के विकल्प के रूप में भी इसका सेवन किया जा सकता है
- ग्लूटेन-असहिष्णु लोगों को अपच और एलर्जी प्रतिक्रिया जैसे दुष्प्रभावों का सामना करना पड़ता है
जौ से लाभ होता हैयह आपको बहुत पसंद आएगा क्योंकि इसमें उच्च पोषण मूल्य और अन्य महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में हैं। यह अखरोट के स्वाद वाली फसल घास परिवार से संबंधित है और मूल रूप से यूरेशिया की है। चाहे भोजन के रूप में आनंद लिया जाए या बीयर और व्हिस्की बनाने में उपयोग किया जाए, जौ की बहुमुखी प्रतिभा की कोई सीमा नहीं है। इस ब्लॉग में, हम और अधिक देखेंगेजौ के फायदे और दुष्प्रभाव, उपयोग, सावधानियां, पोषण संबंधी तथ्य और खुराक।
जौ क्या है?
जौ या हरेडिम वल्गारे एक प्राचीन अनाज है जिसका दिलचस्प इतिहास हजारों साल पुराना है। यह अब भारत और दुनिया भर में एक प्रमुख अनाज की फसल है। जो बात इसे अन्य फसलों से अलग करती है, वह है इसकी कठोर परिस्थितियों में पनपने की क्षमता, जो इसे आधुनिक कृषि में एक महत्वपूर्ण फसल बनाती है। कुछ केÂ जौ के फायदेइसमें समग्र स्वास्थ्य, बेहतर हृदय स्वास्थ्य और कुछ कैंसर का कम जोखिम शामिल है। [1]https://www.youtube.com/watch?v=T7uuCzfMAPs&t=3sजौ के प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ
भूख कम करता है और वजन घटाने में सहायता करता है
प्रमुख में से एकजौ के फायदेÂ क्या यह वजन कम करने में मदद करता है। जौ में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो आपको लंबे समय तक भरा रखता है और भूख कम करता है। परिणामस्वरूप, यह कैलोरी की खपत को कम करता है, जिसके परिणामस्वरूप वजन कम होता है।
आंत में, जौ में घुलनशील फाइबर, जिसे बीटा-ग्लूकेन के रूप में जाना जाता है, एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है। यह पाचन को धीमा करके पोषक तत्वों के अवशोषण और परिपूर्णता को बढ़ावा देता है। जौ में कैलोरी कम होती है और इसमें प्रभावशाली अमीनो एसिड प्रोफाइल होता है, जो वजन घटाने और प्रबंधन में सहायता कर सकता है। [2]
कब्ज निवारण
जौ की उच्च फाइबर सामग्री कब्ज की रोकथाम में भी सहायक होती है। फाइबर आपके भोजन में वजन जोड़ता है और इसे आपके पाचन तंत्र से आसानी से गुजरने देता है, जिससे समग्र रूप से पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है। यह आपके चयापचय को बढ़ावा देने में मदद करता है और आपको हल्का महसूस कराता है। इसके अतिरिक्त,जौ के फायदेÂ आपकी आंतों का स्वास्थ्य और पेट की सूजन से भी राहत मिलती है। [3]
पित्त पथरी से बचाता है
की सूची में अगलाजौ के फायदेÂ पित्ताशय की पथरी बनने से सुरक्षा प्रदान करता है। अध्ययनों से पता चला है कि जौ पित्त पथरी के खतरे को 28% तक कम कर सकता है। [4] ऐसा संभवतः जौ की उच्च फाइबर सामग्री के कारण होता है, जो पित्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जिससे पित्त पथरी बनने से रोकता है। जौ में लिग्नांस और सैपोनिन जैसे पादप यौगिक भी होते हैं, जो पित्त एसिड को बांधने में मदद कर सकते हैं और पित्त पथरी बनने के जोखिम को कम कर सकते हैं। जौ पित्त पथरी को रोकने का एक अन्य तरीका शरीर में सूजन को कम करना है
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
जौ इनमें से एक हैखाद्य पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं. जौ में मौजूद बीटा-ग्लूकन पित्त एसिड से जुड़कर एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। परिणामस्वरूप, जौ ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करते हुए एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। [5]
हृदय रोग के खतरे को कम करता है
उपभोगजौ के फायदेआपके हृदय का स्वास्थ्य. जौ में फ्लेवोनोइड्स पाए जाते हैं, जो हृदय रोग और कैंसर से बचाने में मदद करते हैं। परिणामस्वरूप, उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर (एलडीएल) जैसे जोखिम कारक कम हो जाते हैं। इन कारकों में कमी से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है। इसके अलावा, टूल्स, जो जौ में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स हैं, में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो स्ट्रोक के खतरे को कम करते हैं। [6]
मधुमेह के लिए फायदेमंद
जौ में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर में इंसुलिन उत्पादन और चीनी के उपयोग के लिए आवश्यक खनिज है। मैग्नीशियम रक्त शर्करा में वृद्धि को कम करने में मदद कर सकता है। परिणामस्वरूप, खानाजौ के फायदेप्रीडायबिटीज के विकास के जोखिम को कम करके आपका स्वास्थ्य औरमधुमेह प्रकार 2. [7]
कोलन कैंसर की रोकथाम
जौ के फायदेÂ में विकास का कम जोखिम शामिल हैपेट का कैंसर. जौ में अघुलनशील फाइबर आंत को साफ होने में लगने वाले समय को कम कर देता है, जो कोलन कैंसर से बचाता है। जबकि घुलनशील फाइबर आंत में हानिकारक कार्सिनोजन को बांधता है। जौ में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, फाइटिक एसिड, फेनोलिक एसिड और सैपोनिन सभी यौगिक कैंसर से बचाते हैं। [8]हड्डी और दाँत के स्वास्थ्य को बढ़ाता है
में से एकजौलाभ यह है कि यह हड्डियों को मजबूत बनाकर हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है और आपके दांतों की रक्षा करता है, कैविटी से बचाने के लिए इनेमल को मजबूत करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जौ में फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम और जस्ता उच्च मात्रा में होता है। जौ में विटामिन सी भी होता है, जो हड्डियों के स्वस्थ विकास में सहायता करता है।
त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
जौ में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और खनिजों की उच्च सांद्रता होती है। परिणामस्वरूप,जौ के फायदेऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके त्वचा का स्वास्थ्य। जिंक का त्वचा पर सूजन रोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, जौ में सेलेनियम की मात्रा अधिक होती है, जो त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है। यह त्वचा को कसता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। जौ में तांबा और आयरन भी होता है, जो बालों का झड़ना कम करता है और बालों के स्वस्थ विकास को बनाए रखता है।
उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है
उच्च रक्तचाप एक खतरनाक चिकित्सीय स्थिति है जिसके कारण यह हो सकता हैहृद - धमनी रोग, दिल का दौरा, स्ट्रोक, दिल की विफलता, गुर्दे की विफलता, और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं। जौ में फाइबर और नियासिन की मौजूदगी उच्च रक्तचाप के खतरे को कम करने में मदद करती है। लंबे समय तक जौ खाने वालों का सिस्टोलिक रक्तचाप कम होता है और उच्च रक्तचाप विकसित होने की संभावना कम होती है। का नियमित सेवनजौ के फायदेआप हृदय की धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोककर।
अतिरिक्त पढ़ें:मधुमेह रोगियों के लिए उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ
जौ का उपयोग
जौ का उपयोग और लाभअनंत हैं. यह एक बहु-कार्यात्मक घटक है जिसका उपयोग स्वाद और पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए कई व्यंजनों में किया जा सकता है। यहाँ कुछ हैंजौ के बीज का उपयोग किया जाता हैआपके भोजन के लिए:
- बनावट और स्वाद के लिए सूप में साबुत अनाज जौ का उपयोग करें
- भरने का आधार बनाने के लिए सलाद में पकी हुई जौ मिलाएं
- जौ को पानी या दूध में पकाकर गर्म अनाज बनाएं
- स्वस्थ साइड डिश के रूप में सफेद चावल या आलू के बजाय जौ का उपयोग करें
- अनाज में दूध और शहद के साथ अर्ध-पका हुआ जौ मिलाएं
- जौ को पानी में पकाकर, फिर उसे छानकर एक ताज़ा पेय बनाएं
- रोटी और मफिन बनाने के लिए जौ के आटे का उपयोग करें
सावधानियां
- बीयर या जौ के आटे से एलर्जी वाले लोगों को जौ उत्पादों का सेवन करने से बचना चाहिए क्योंकि वे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया या त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकते हैं
- हालांकि जौ में सूजन-रोधी गुण होते हैं, लेकिन ग्लूटेन-असहिष्णु व्यक्तियों को इससे बचना चाहिए। यदि आपको सीलिएक रोग है और आप ग्लूटेन को पचा नहीं पाते हैं तो जौ का सेवन न करें। बल्कि, विकल्प चुनेंलस मुक्त खाद्य पदार्थ
- जौ की उच्च फाइबर सामग्री मौखिक रूप से ली जाने वाली दवाओं के अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती है। जौ खाने से 1 घंटा पहले या 2 घंटे बाद दवा लेने की सलाह दी जाती है
- जौ रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। रक्त शर्करा को कम करने वाली दवाओं, जड़ी-बूटियों या पूरकों के साथ इसे लेने से बचना सबसे अच्छा है
- गर्भवती महिलाओं को अधिक मात्रा में अंकुरित जौ का सेवन करने से बचना चाहिए
हालांकि बहुत सारे हैंजौ के फायदे, अपने आहार में कुछ भी नया शामिल करने से पहले, आपको एक प्राप्त करना चाहिएसामान्य चिकित्सक परामर्श.
जौ के दुष्प्रभाव
जबकि जौ को आम तौर पर खाना सुरक्षित माना जाता है, कुछ व्यक्तियों को इसके सेवन से दुष्प्रभाव का अनुभव हो सकता है। जौ से एलर्जी की प्रतिक्रिया दुर्लभ है लेकिन इससे पित्ती और सांस लेने में कठिनाई जैसे गंभीर लक्षण हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, जौ से बहुत अधिक फाइबर का सेवन करने से सूजन और दस्त जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। द एजौ के दुष्प्रभावइसमें निम्न रक्त शर्करा का स्तर भी शामिल है। नियमित रूप से जौ का पानी पीते समय अपने ग्लूकोज स्तर की निगरानी करना सबसे अच्छा है
यदि आप जौ के सेवन के बाद किसी भी प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव करते हैंडॉक्टर से परामर्श लेंजितनी जल्दी हो सके
अतिरिक्त पढ़ें:एकार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थएजौ का पोषण मूल्य
नीचे दिया गया चार्ट जौ के पोषण मूल्यों को दर्शाता है।
पुष्टिकर | मात्रा |
कार्बोहाइड्रेट | 57.9 ± 5.1 % |
आहारीय फाइबर | 29.5 ± 15.5 % |
प्रोटीन | 27.3 ± 4.3 % |
मोटा | 4.57 ± 1.31 |
विटामिन ए | 20.5 ± 4.7 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन बी1ए | 0.61 ± 0.40 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन बी2ए | 1.56 ± 0.65 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन बी3ए | 7.18 ± 7.39 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन बी6ए | 1.12 ± 0.97 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन बी12ए | 1.16 ± 0.26 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन सी | 251.6 ± 239.1 मिलीग्राम/100 ग्राम |
विटामिन ई | 15.0 ± 14.1 मिलीग्राम/100 ग्राम |
सोडियम | 328.2 ± 288.4 मिलीग्राम/100 ग्राम |
कैल्शियम | 479.4 ± 172.5 मिलीग्राम/100 ग्राम |
फास्फोरस | 380.4 ± 60.7 मिलीग्राम/100 ग्राम |
क्रोमियम | 0.14 ± 0.06 मिलीग्राम/100 ग्राम |
तांबा | 1.66 ± 1.25 मिलीग्राम/100 ग्राम |
सल्फर | 305.5±6.4 मिलीग्राम/100 ग्राम |
लोहा | 23.3 ± 10.1 मिलीग्राम/100 ग्राम |
मैग्नीशियम | 183.2±46.0 मिलीग्राम/100 ग्राम |
मैंगनीज | 3.94 ± 1.56 मिलीग्राम/100 ग्राम |
मोलिब्डेनम | 0.048± 0.006 मिलीग्राम/100 ग्राम |
पोटैशियम | 3384 ± 649 मिलीग्राम/100 ग्राम |
जिंक | 3.43 ± 1.36 मिलीग्राम/100 ग्राम |
की सही खुराकजौ
जौ से लाभ होता हैउचित खुराक लेने पर ही आपका स्वास्थ्य अच्छा रहेगा। उचित जौ की खुराक विभिन्न कारकों जैसे उम्र, लिंग, स्वास्थ्य स्थिति और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न हो सकती है। साबुत अनाज जौ की अनुशंसित दैनिक खुराक 3 से 6 सर्विंग है, जिसमें से एक सर्विंग पके हुए जौ के ½ कप के बराबर है। कच्चे जौ को परोसने का सामान्य आकार लगभग ¼ कप होता है।जौ से लाभ होता हैÂ अनेक हैं, और ऐसे तरीके भी हैं जिनसे आप इसे स्वादिष्ट भोजन में बदल सकते हैं। इसलिए, यदि आप अपने आहार और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो जौ को अपनी दैनिक दिनचर्या में शामिल करने पर विचार करें! अपनी आवश्यकताओं और स्वास्थ्य लक्ष्यों के लिए उचित जौ की खुराक निर्धारित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से परामर्श करना हमेशा एक अच्छा विचार है। अब आप इसके साथ चिकित्सीय परामर्श का समय निर्धारित कर सकते हैंबजाज हेल्थ फिनसर्वÂ और अपने घर बैठे ही डॉक्टर की सलाह लें- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5449973/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4616929/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9188884/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2653960/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1021949816301223
- https://defeatdiabetes.org/resources/healthful-eating/whole-grains/barley/
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9159360/
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